Мороженое, которое не тает
Ученые открыли природный белок, который может применяться для создания мороженого, более устойчивого к таянию. Белок, известный как BslA, связывает воедино воздух, жир и воду в мороженом, придавая ему супероднородную консистенцию. Новый ингредиент позволит мороженому [...]