Холодильник солидарности, как способ решить проблему пищевых отходов

Холодильник солидарности — новаторский проект в баскском городе Гальдакано, с населением около 30000. Цель — избежать напрасной траты вполне хорошей еды и бакалеи. В апреле, в городе создан первый в Испании общий холодильник. Он расположился на городском тротуаре, огороженный аккуратным заборчиком, так, что никто не принимает его за выброшенный хлам. Любой желающий может положить или достать еду из него.

Этот крестовый поход против выбрасывания остатков еды, является детищем Альваро Саиса, который основал банк продовольствия для бедных в Гальдакано.

«Идея холодильника солидарности началось с экономического кризиса — люди искали еду в мусорных контейнерах, а мы с вами проявляем такое неуважение к ней».

Саис говорит, он был заинтригован, прочитав заметку о Германии, в которой описывалось, как одни люди могут выходить в интернет и публиковать уведомления о поиске еды, а другие могли откликаться на подобные уведомления, принося еду.

Но Саису хотелось придумать, для своего родного города Гальдакано что-то не такое продвинутое, что-то доступное для его пожилых соседей, которые не пользуются интернетом. Поэтому он пришел к мэру со своей идеей о холодильнике солидарности.

«Когда он пришел в мэрию с этой идеей, я подумал, что это либо сумасшедший, либо гений! Как я мог сказать нет?», — говорит мэр Айбон Урибе. «Мы одобрили небольшой бюджет в 5000 евро и сразу купили холодильник и подключили электроэнергию к нему. Мы присвоили холодильнику специальный независимый правовой статус, так, что к городу не получится предъявить иск, если кто-то заболеет».

Есть правила: никакого сырого мяса, рыбы или яиц. Домашняя еда должна иметь маркировку с датой и выбрасывается после четырех дней. Но один из волонтеров, который присматривает за холодильником, говорит, что продукты так долго не задерживаются.

«Рестораны привезли остатки тапаса ночью — и он ушел на следующее утро, — говорит волонтер. «У нас даже есть бабушки, которые готовят специально для этого холодильника. Барбекю, оставшееся после выходных — все это вы найдете в нашем холодильнике».

Холодильник наполнен свежими овощами — помидорами, огурцами и кабачками — все из местного садового сообщества, вместе с нераспечатанными коробками молока и банками с чечевицей и детским питанием. Там есть даже пинчос (баскский тапас) завернутый в пищевую пленку и промаркированный с указанием даты, из местного бара.

Когда особо туго с деньгами, есть возможность приехать и открыть этот холодильник и найти действительно хорошую еду — хлеб, помидоры, овощи, мясо — и это удивительно.

Холодильник солидарности может быть наследием испанского экономического кризиса, во время которого бережливость стала необходимостью. Но в Гальдакано уровень безработицы составляет около 13 процентов — почти вдвое меньше, чем в остальной Испании.

Идея входит в моду. Другой холодильник солидарности открылся в Мурсии, городе на средиземноморском побережье Испании.